Selasa, 29 September 2020

Pahami Cara Memasak Sayuran yang Benar

Pahami Cara Memasak Sayuran yang Benar

Jakarta, Swamedium.com – Sayuran banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh bila cara memasaknya benar. Sebaliknya, bila terlalu lama memasaknya justru bisa merusak kandungan vitamin di dalamnya.

Banyak yang belum paham bagaimana memasak sayuran yang tepat dan bisa menjaga kandungan vitaminnya. Seperti dirilis Klikdokter menurut studi yang dipublikasikan oleh The British Journal of Nutrition tahun 2009, responden yang mengonsumsi sayuran mentah saja, memiliki tingkat antioksidan lycopene yang lebih rendah.

Studi lain yang dilakukan Journal of Agriculture and Food Chemistry menemukan bahwa dengan memasak justru meningkatkan jumlah antioksidan pada sayuran tertentu seperti tomat. Memasak wortel, bayam, jamur, asparagus, kol, dan sayuran lainnya dapat memberikan antioksidan lebih seperti carotenoid dan asam ferulik.

Namun, sisi negatif yang diperoleh dari memasak sayuran – terutama merebus, yakni dapat menghancurkan sebagian kandungan vitamin C. Pasalnya, vitamin C mudah larut dalam air. Selain itu, kandungan vitamin C pada tomat dapat menurun hingga 10% ketika di masak selama 2 menit, dan 29% selama 30 menit.

Metode memasak

Menurut studi di Cina tahun 2009, jika dibandingkan lima metode memasak sayuran dengan cara merebus, dimasak dengan microwave, goreng, dan steam (kukus), menunjukkan bahwa memasak dengan cara mengukus merupakan metode terbaik untuk menjaga kandungan nutrisi di dalam sayuran.

Metode kedua yang disarankan adalah menggunakan microwave. Dengan cara ini kandungan vitamin C dan nutrisi lainnya lebih sedikit terbuang.Agar kandungan nutrisi di dalam sayuran tidak berkurang atau berbahaya bagi kesehatan tubuh Anda, pilihlah metode memasak yang tepat.(maida)

Related posts

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.